23/03/2018 a las 09:25:50 AM | Regresar

Papas viudas, un platillo de Cuaresma (+receta)

Papas viudas, un platillo de Cuaresma (+receta)



Esta es una receta típica de Semana Santa, destaca por ser un plato económico y realmente ingenioso. Las Papas Viudas, son una receta de España, y lo que rodea estas fechas se basa en la austeridad y el aprovechamiento, pues con unos pocos ingredientes logramos una receta deliciosa, barata y perfecta para la semana santay el resto del año como guarnición.


Las papas viudas se llaman así, porque realmente van solas, no tienen carne y por la falta de esta se dice que por eso están “viudas”. La clave de esta receta está en que las patatas estén cocidas pero no deshechas y el caldo forme una espesa salsa rojiza, de esas de toma pan y moja.

Ingredientes
Para 4 personas
Patata
1 kg
Cebolla
120 g
Diente de ajo
2
Pimentón de la Vera , 1 cucharadita
Azafrán , unas hebras
Caldo de pollo de carne o verdura, aproximadamente
1 l
Laurel
1
Perejil fresco picado al gusto
Pimienta blanca molida
Sal al gusto
Cómo hacer Patatas viudas
Dificultad: Fácil
Tiempo total
50 m


Elaboración

10 m
Cocción
40 m
En una cazuela salteamos la cebolla picada con un poco de aceite de oliva, cuando veamos que empieza a tomar color añadimos el ajo bien picado. Cuando pasen 10 minutos rehogándose a fuego suave, le añadimos las patatas peladas, lavadas y cortadas en trozos, lo mejor es chascarlas con un cuchillo en trozos irregulares.


Dejamos que se rehoguen durante cinco minutos y añadimos el pimentón, removemos bien y cubrimos con el caldo, salamos y echamos un poco de pimienta, la hoja de laurel, unas hebras de azafrán y un poco de perejil picado, removemos y cocemos a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas durante 20 o 25 minutos. Dejamos reposar unos minutos y servimos bien calientes.



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