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Para este lunes: deliciosa ensalada de berenjena (+receta)

Para este lunes: deliciosa ensalada de berenjena (+receta)



Para comenzar la semana, aprende a preparar una deliciosa ensalada de berenjena, que además de rica es nutritiva y cuidará muy bien tu figura.


Ingredientes para la ensalada de berenjena (para 7 personas)

- 1 berenjena
- Sal
- 1 calabacín
- 1 zanahoria
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 pechuga de pollo (cocinada y desmenuzada)
- 1 hoja de romero
- 4 cucharadas de mayonesa
- 1/2 taza de agua
- 7 hojas de lechuga
- 2 tomates (picados en medias lunas)


Preparación de la ensalada de berenjena

Lo primero que debes hacer es quitarle los extremos a la berenjena y cortarla en rodajas, para luego echarle un poco de sal. Déjala reposar por 10 minutos hasta que comience a sudar. Luego lávala para quitarle el exceso de sal y sécala cuidadosamente.

Pica en trocitos la berenjena, el calabacín y la zanahoria, para dorarlos juntos en un sartén, con la mantequilla. Añade la pechuga de pollo y un poco de romero.

Video: Youtube

Para hacer la salsa, mezcla la mayonesa con agua, intégrala al sartén con los demás ingredientes y cocina a fuego lento, por 10 minutos.

Finalmente, sírvela sobre hojas de lechuga y adorna con tomate por encima.



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