19/01/2018 a las 10:39:31 AM | Regresar

El perico criollo, suculento desayuno de nuestra mesa venezolana (+receta)

El perico criollo, suculento desayuno de nuestra mesa venezolana (+receta)



 El perico es un platillo que representa con honores uno de los el desayunos venezolanos.Solemos comerlo con arepas, y caraotas negras “refritas”, hay muchas tipos, pero todos son realmente deliciosos!!!

Existen variaciones al perico venezolano, dependiendo de la zona:


Perico Andino (o también Carupanero): Además del sofrito de cebolla y tomate, es mezclado con chorizo bien picadito y le da un tono más rojizo y a veces con un toque picantoso. A veces se le agrega pimentón rojo.

Perico Yaracuyano: Aquí no se usa el tomate, se usa la cebolla, las escalonias, queso blanco rayado y un poco de vinagre.

Caldo de Perico Andino (San Cristóbal): Sofríe el ajo, cebolla con sal en mantequilla. Se mezcla con los huevos batidos y después se le pone cilantro. Se bate constantemente para que quede desboronado y no en pedazos grandes. Agua (o la leche) y dejar cocinar por unos 10 minutos a fuego lento hasta que comience a hervir. Se sirve con arepas finitas o galletas de soda.

INGREDIENTES PARA EL PERICO FAMILIAR, de la Cocinera Doña Martha Dlon
5 huevos
½ taza de aceite
1 cebolla grande
1 pimentón rojo mediano
½ pimentón verde
1 ají dulce rojo
1 ají dulce verde
3 dientes de ajo
2 varas de cebollín
3 tomates perita.
1 cucharadita de ajo en polvo (desecado)
2 cucharadas de salsa (ketchup) de tomates.
1 tacita de agua.
* Sal y pimienta (blanca) al gusto


Preparación:

Se les saca la semilla a los pimentones y se pican en cuadritos, igual con los ajíes los cuales se pican finamente, junto con los dientes de ajo y el cebollín. La cebolla y los tomates se pican en cuadritos, (según su gusto puede quitarle la piel y la semilla al tomate; en casa no se hace).

En un sartén grande se pone a calentar el aceite, al estar caliente se agregan los ingredientes, dejando la cebolla y el tomate para lo último, se sofríe todo por unos minutos (hasta que la cebolla transparente), mientras tanto se mezcla el agua con el ketchup, el ajo desecado, la sal y la pimienta y se le agrega a la sartén.

Se baja el fuego al mínimo y se deja mermar el agua hasta que el aceite transparente. Se agregan los huevos y se sube la llama al máximo; remueva constantemente con una paleta de madera hasta que todo se vea relativamente seco y granoso.



Noticias 24

Noticias relacionadas

Torta tres leches con arequipe

17/02/2018 a las 02:24:58 PM

Torta tres leches con arequipe

Prepara este arroz horneado para deleitar a tus invitados

Panqué sorpresa de chocolate

14/02/2018 a las 09:40:00 AM

Panqué sorpresa de chocolate

  Prepara estas galletas de canela

11/02/2018 a las 10:33:38 AM

Prepara estas galletas de canela

Prepara estas galletas en forma de máscaras

10/02/2018 a las 09:25:42 AM

Prepara estas galletas en forma de máscaras

Prepara en casa estas 3 salsas para adobar tus carnes

Sitio web desarrollado por: Hance & Pirela

Espacio disponible para publicidad

Espacio disponible para publicidad