14/10/2017 a las 02:18:47 PM | Regresar

Aprende a preparar estos deliciosos cupcakes de huesitos

Aprende a preparar estos deliciosos cupcakes de huesitos



He adaptado un poco la receta porque la crema no quería que fuera muy pesada. No soy muy fan de las cremas de mantequilla así que la he tuneado y la he hecho con chocolate, nata y una mezcla de mantequilla y queso en crema en pequeñas proporciones.

Ingredientes:

Para el bizcocho:
150 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
180 gr. de azúcar blanca
3 huevos M
70 ml. de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla

180 gr. de harina
2 cdtas. de levadura química (polvos de hornear)
Una pizca de sal
50 gr. de huesitos (cua cua) desmenuzados

Para la crema:
100 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
100 gr. de queso en crema
100 gr. de azúcar glas + 3 cucharadas
300 gr. de nata para montar 35% M.G. (crema de leche)
150 gr. de chocolate negro

Decoración:
30 gr. de huesitos (cua cua) desmenuzados
12-15 huesitos (cua cua) mini
Manís cubiertos de chocolate

Preparación:

Del bizcocho:

Encendemos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.

En un bol, poner la mantequilla y el azúcar y batir hasta que haya doblado el volumen (unos 5 minutos).

Añadir los huevos de 1 en 1, ligeramente batidos, y batir bien después de cada incorporación.

Añadir la leche y la vainilla y batir bien.

Añadir la harina con la levadura y la sal tamizada, y volver a batir hasta incorporar.

Añadir los huesitos desmenuzados y mezclar con una espátula hasta que tengamos una crema homogénea.

En un molde de cupcakes, poner las cápsulas y rellenar con una cucharada de helado. Rellenar las cápsulas 2/3.

Hornear durante unos 20-25 minutos y comprobar con un palillo si están hechos.

Sacar del horno y dejar 5 minutos en el molde. Luego, pasar a una rejilla y dejar enfriar.

De la crema:

Derretimos el chocolate al baño maría o en el microondas. Reservamos 4 cucharadas en una manga pastelera con boquilla fina. El resto lo reservamos aparte.

En un bol, batir la mantequilla y el queso en crema hasta que tengamos una crema esponjosa. (Unos 2 minutos).

Añadimos el azúcar glas y batimos hasta que esté bien incorporada.

Vamos añadiendo poco a poco el chocolate y seguimos batiendo hasta que vuelva a tener una consistencia esponjosa.

Montamos la nata con las 3 cucharadas de azúcar glas. Separamos 5 cucharadas en un bol aparte y la metemos en una manga con boquilla de estrella y reservamos.

Añadimos 2 cucharadas de la nata montada ahora a la preparación de chocolate y mezclamos con una espátula para aunar consistencias.

Añadimos el resto de la nata y mezclamos con las espátula, con movimientos envolventes hasta que tengamos una crema homogénea.

Ponemos la crema de chocolate en una manga pastelera.

Montaje:

Decoramos los cupcakes con la crema de chocolate. Terminamos con un poco de crema blanca encima del todo.

Esparcimos los huesitos desmenuzados y cubrimos con unas líneas de chocolate.

Metemos 5 minutos en el congelador para que cuando pongamos los mini huesitos no se nos desmorone la crema.

Ponemos los mini huesitos, los manís cubiertos de chocolate y listo.

Si vamos a tardar en tomarlos, mejor los metemos en el congelador. Si no, ya se pueden tomar.

¡A disfrutar!


 Cocina Facilísimo

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