11/06/2017 a las 06:32:23 PM | Regresar

Bizcocho con aroma de mandarina

Bizcocho con aroma de mandarina



El bizcocho con aroma de mandarina es una versión del tradicional postre que sorprende a todos. Siempre es bienvenido, no importa la hora ni el momento, perfecto para compartir con grandes y pequeños

Ingredientes

Bizcocho

125 gramos de mantequilla con sal
1 1/4 tazas de azúcar
1/2 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharada de ralladura de mandarina
4 huevos
1 1/2 tazas de harina de trigo para todo uso
1/2 taza de leche a temperatura ambiente

Crema de chocolate blanco

1/2 taza de crema de leche
6 tabletas de chocolate blanco
Hilos de mandarina confitada
2 mandarinas (sólo la piel)
2 1/2 tazas de agua
1/2 taza de azúcar

Preparación

Bizcocho

Precalentar el horno a 170 °C. Enmantequillar y enharinar un molde para hornear.

Batir la mantequilla, el azúcar, la vainilla y la ralladura de mandarina hasta obtener una crema blanca.

Agregar los huevos uno por uno.

Incorporar la harina y la leche alternándolas. Cuando todo esté bien mezclado, vaciar en el molde y hornear por aproximadamente 50 minutos o hasta que al introducir un palillo, este salga seco. Dejar reposar y desmoldar cuando esté totalmente frío.

Crema de chocolate blanco

En una olla calentar la crema de leche, sin dejar que hierva. Agregar el chocolate blanco e inmediatamente retirar de la olla del fuego.

Dejar reposar por tres minutos y revolver con una paleta hasta que el chocolate se disuelva por completo.

Colocar la mezcla en la nevera por una hora aproximadamente, hasta que tenga una consistencia firme.

Hilos de mandarina confitada

Pelar las mandarinas y descartar la fruta. Retirarle a las conchas toda la membrana blanca que está en su parte interna y cortarlas en tiritas finas.

En una olla colocar una taza de agua y las tiritas de piel, para cocinar hasta que comience a hervir. Retirar del fuego, botar esa agua y repetir el proceso una vez más.

Después de la segunda cocción, colocar media taza de agua, el azúcar y las tiritas de mandarina. Cocinar por 20 minutos, hasta obtener un almíbar espeso. Dejar reposar y mantener en la nevera hasta que se vaya a utilizar.

Cubrir la parte superior del bizcocho con la crema de chocolate blanco y, por último, decorar con los hilos de mandarina confitados.


Cocina y Vino

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