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 Pechugas de Pollo a la Villeroy, desde Francia en tiempos de los tres reyes

Pechugas de Pollo a la Villeroy, desde Francia en tiempos de los tres reyes



Nicolas de Neufville, señor de Villeroy (1543-1617) fue secretario de Estado bajo el gobierno de tres reyes de Francia: Carlos IX, Enrique III y Enrique IV. Esta receta es de su autoría.


Ingredientes para cuatro personas:

4 pechugas de pollo
Huevo
Harina
Pan rallado
Aceite
Mantequilla
Sal y pimienta negra recién molida
Salsa Bechamel

Preparación

Cortar las pechugas por la mitad y aplastarlas con la mano. Salpimentarlas, pasarlas por el sartén de vuelta y vuelta. Dejarlas enfriar y pasarlas luego por la salsa bechamel buscando que queden bien untadas. Dejar reposar toda la noche. Untar una bandeja en mantequilla y colocar en ella las pechugas muy frías. Luego pasarlas por harina, huevo y pan rallado. Freírlas en el aceite muy caliente. Escurrir y servir.


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