11/05/2017 a las 12:55:07 PM | Regresar

Deliciosos muffins de remolacha y nueces

Deliciosos muffins de remolacha y nueces



Dos ingredientes que pareciese extraño unirlos, pero nos sorprende en boca, hasta el punto que se hacen adictivos

Ingredientes para 15 unidades

2 huevos, 180 g de azúcar, 120 ml de aceite de girasol, 240 g de harina, 15 g de levadura química, 1 cucharada de canela, 1 cucharadita de pasta de vainilla, 400 g de remolacha cocida y rallada, 120 g de nueces.

Cómo hacer muffins de remolacha y nueces

Empezamos precalentando el horno a 180ºC y preparando la bandeja de muffins con las capsulitas de papel rizado. Tamizamos la harina con la canela y la levadura y reservamos. Picamos las nueces y reservamos. Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que doblen su volumen.

Incorporamos la vainilla y batimos de nuevo. Añadimos el aceite poco a poco sin dejar de batir. Después, agregamos la mezcla de harina a cucharadas batiendo a velocidad baja. Paramos la batidora y añadimos la remolacha rallada, mezclamos con una espátula con movimientos envolventes para repartirla por toda la masa.

Añadimos las nueces picadas y removemos con una espátula. Repartimos la masa en las cápsulas de papel y horneamos unos 17-20 minutos o hasta que pinchando con un palillo este salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Degustación

Estos muffins de remolacha y nueces son muy húmedos y esponjosos, por lo que aguantarán perfectamente dos o tres días, aunque los guardes fuera de un recipiente hermético. Combinan bien tanto con ingredientes salados, por ejemplo un queso para untar, como dulces, por ejemplo una mermelada de naranja amarga.


N24

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