25/04/2017 a las 09:27:35 AM | Regresar

Descubre la deliciosa milhojas de papa y berenjena (+receta)

Descubre la deliciosa milhojas de papa y berenjena (+receta)



ESta deliciosa receta de milhojas de papa y berenjena, además de guarnición puede ser un primer plato o casi de plato único si lo combináis con un huevo frito, por ejemplo. Además es de esos platos que se hacen solos en el horno.

 
Ingredientes para 4 personas
 

2 papas medianas, 1 berenjena, aceite de oliva virgen extra, tomillo

Si tiene una mandolina, es mucho mas rápido, pero con un cuchillo afilado puede hacerlo también con facilidad. Comenzamos lavando las papas y la berenjena ya que las vamos a cortar en rodajas con su cáscara.

Las papas las queremos muy finas, por lo que la mandolina nos vendrá muy bien. Las rodajas de berenjena pueden ser algo más gruesas. Una vez cortadas, ponemos las papas en agua y las berenjenas las espolvoreamos con sal y las dejamos sobre un paño para que eliminen líquido y un poco de su amargor.

En una fuente de horno forrada con papel sulfurizado, vamos colocando una capa de patatas hasta cubrir el fondo. Añadimos unas gotitas de aceite, un pellizquito de sal y unas hojitas de tomillo. Cubrimos con una capa de berenjenas. Repetimos la operación, cuatro o cinco veces hasta acabar con todas las hortalizas.

Horneamos a 200º durante 40 minutos. Sacamos del horno, cortamos en cuatro partes y las apilamos formando una torre. Espolvoreamos con más tomillo y gratinamos durante 4 minutos a 230º subiendo la bandeja a la zona superior del horno para dorar la superficie y corriendo a la mesa.

Degustación

Aunque lo concibo como una guarnición para recetas de pescado o de pollo, el milhojas de patata y berenjena es también un excelente entrante. Su sabor intenso y su textura crujiente, convierten esta receta en una buena opción para cualquiera de estas posibiliades. Animáos a probarlo.


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