09/04/2017 a las 11:22:14 AM | Regresar

En esta Semana Santa te presentamos algunos tips para cocinar pescado

En esta Semana Santa te presentamos algunos tips para cocinar pescado


Acá te presentamos los secretos que se esconde tras la manipulación y preparación de recetas con pescado. El cocinero César Hernández de Bocas Grill ofrece a los lectores los tips más útiles para lograrlo


-Para asegurarse que el pescado esté fresco, debes observar lo siguiente: la piel debe ser rígida y sin heridas, ojos vivos y transparentes y bronquios húmedos y cerrados.




-Lávate las manos con limón ácido para eliminar el olor que queda cuando lo manipulas.




-El pescado se conserva mucho mejor en el refrigerador o nevera si lo envolvemos en un trapo húmedo.




-Después de freírlo, para que no quede el olor en la cocina, quema una hoja de Laurel.




-Para aromatizarlos se pueden usar cáscaras de Piña. Esta es una buena opción y se debe colocar sobre los carbones 1 o 2 minutos antes de cocinar el pescado.




-Para preparar pescados o Mariscos a la parrilla, estos deben ir directo del refrigerador a la parrilla, de manera de no cortarles el frío.




-Si está en filetes, se debería sazonar con zumo de Limón y dejarlos en la nevera por lo menos una hora. Con esto ayudamos a que el pescado esté firme durante la cocción.






SLN/Panorama

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