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 Cómo hacer queso fresco de yogurt en casa

Cómo hacer queso fresco de yogurt en casa



Siempre me ha tentado aprender a hacer nuestro propio queso fresco, pero lo veía como una cosa demasiado difícil. Por casualidad, encontré el libro “Todo sobre el Queso”, de Fiona Beckett y me animé a probar obteniendo un resultado sorprendente y delicioso.

Es muy parecido al queso para untar que todos conocemos, y se pueden hacer muchas recetas diferentes con él.

Ingredientes para un queso de 1/2 kg. (más o menos)

1 kg de yogurt natural sin azúcar
1 cucharadita de sal fina

Lo primero que tenemos que hacer es encontrar una tela fina o gasa y colocarla encima de un colador, y éste encima de un cuenco grande.

Después mezclamos bien el yogurt con la sal y lo volcamos dentro del colador con la tela.

Estrujar bien la tela dando vueltas y atarla con un hilo fuerte de cocina Colgar encima del cuenco y dejar escurrir unas 12-16 horas (o 24 si se quiere formar bolas).

Es así de fácil. Este queso se puede consumir enseguida o guardar hasta 36 horas en un recipiente tapado en el frigorífico. Como sugerencia, en vez de un queso grande también se pueden hacer bolitas pequeñas individuales y rebozarlas con diferentes semillas, con pimienta, hierbas frescas y lo que nuestra imaginación dé de sí.


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