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 Pescado al vapor con salsa de soya y cebollín

Pescado al vapor con salsa de soya y cebollín



Comienza en las cocinas de la mano y por inspiración de Edgar Leal, trabajando con él en el Restaurante Ara del Lido y Zur, en Miami. Consolida sus estudios en el Cuisine Institute of America de Nueva York, haciendo pasantías con Daniel Boulud. Desde hace diez años, es un reconocido chef en Miami.

David Posner, trabajó además en Barcelona, España, en el Raco de Can Fabes, Tres Estrellas Michelin, del finado chef Santi Santamaría. Y luego de una temporada en Miami, regresa a Venezuela donde sigue con el nuevo grupo Ara. POsteriormente regresa aMiami, para ocupar la distinguida posición de Director de Alimentos y Bebidas en el Miami Marriott Dadeland

Ingredientes

600 grs. de pescado blanco
150 grs. de cebollín
30 ml. de ajonjolí
40 ml. de soya
1 cda. de hon dashi
Aceite vegetal para quemar
500 grs. de arroz japonés
600 ml. de agua

Preparación

1. Se cocina el pescado con una sartén con un poco de agua por aproximadamente 7 minutos.
2. Se pica el cebollín en forma longitudinal y se pone a calentar el aceite vegetal.
3. En un plato se coloca el pescado con el cebollín, el aceite de ajonjolí y la soya.
4. Para terminar, se quema el cebollín, en aceite vegetal muy caliente.
5. Se hace el arroz y se sirve.


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