07/02/2017 a las 10:49:06 AM | Regresar

Sopa de ají dulce con helado de queso de cabra y camarón salteado

Sopa de ají dulce con helado de queso de cabra y camarón salteado



Porfirio Garcés Marchand nace en Barquisimeto, diseñador gráfico de profesión y cocinero autodidacta. Dedicado a la investigación de la gastronomía en Venezuela, especializado en locales de producción agrícola y pecuaria. De allí ha tomado los elementos que sirven de base para la inspiración y construcción de sus platillos y recetas.

He aquí su extraordinaria receta: Ingredientes

Para el helado:
300 grs de queso de cabra cremoso
100 grs de crema de leche
100 grs azúcar
Sal al gusto

Para la sopa:
½ kg de ají dulces rojos sin semilla
2 ají picante sin semilla
¼ cebolla cortada
6 dientes de ajo
1 cucharada de fécula de maíz o yuca
Sal al gusto
3 tazas de caldo de vegetales hirviendo (que esté muy sabroso)

Preparación

Del helado:
Mezclar los ingredientes en una batidora hasta que esté bien cremoso. Luego llevar al congelador hasta que esté bastante firme.

De la sopa:
En una sartén caliente saltear la cebolla hasta dorar. Luego incorporar el ajo, el ají dulce y el picante, sal y pimienta y saltear hasta avivar los colores. Luego agregar media taza de caldo de vegetales y la fécula de maíz. Llevar a una licuadora y agregar caldo hasta obtener la textura deseada.

Servir la crema muy caliente y encima colocar una cucharada del queso de cabra, decorar con ciboulette.

Acompañar con camarones salteados.


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