03/02/2017 a las 02:55:07 PM | Regresar

 Esta es la receta original de buñuelos italianos para Carnaval, los Castagnole

Esta es la receta original de buñuelos italianos para Carnaval, los Castagnole



Ya se aproxima la época de Carnaval, y eso quiere decir que es el momento en que me animo a cocinar dulces fritos en casa.

Ingredientes para unas 20 unidades

30 g de azúcar, 35 g de mantequilla a temperatura ambiente, 15 ml de anís dulce, ralladura de limón, 1 huevo L, 150 g de harina, 5 g de levadura, 1 pizca de sal, aceite de oliva para freír, azúcar y azúcar glasé para rebozar.

Procedimiento

Colocar en un recipiente el azúcar con la mantequilla troceada, el anís, la ralladura de medio limón previamente lavado y el huevo. Batir con unas varillas hasta tener una mezcla sin grumos.

Incorporar la harina con la levadura química y la pizca de sal, y trabajar todo muy bien hasta tener una masa homogénea, maleable y suave, no pegajosa ni seca.

Tomar porciones de más o menos el mismo tamaño y formar bolitas con las manos. Nos las podemos engrasar ligeramente si se pegaran. Colocar los castagnole formados en una bandeja.

Calentar abundante aceite de oliva o de girasol hasta alcanzar una temperatura de entre 160ºC y 180ºC y freír hasta que estén bien dorados. No llenar demasiado el espacio, hacerlo por tandas.

Colocar los castagnole fritos sobre papel de cocina y después rebozar en una mezcla de azúcar granulado y azúcar glasé.


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